1. Van Kahvaltısı
Van kahvaltısı, bölgenin en bilinen ve en zengin kahvaltılarından biridir. Çeşitli peynirler (özellikle otlu peynir), beyaz peynir, tereyağı, bal, kaymak, menemen, zeytin, kaymaklı bal ve simit gibi unsurlar içerir. Ayrıca, sahanda yumurta, ev yapımı reçeller ve lavash ekmeği de kahvaltının olmazsa olmazlarındandır.
2. Van Böreği
Van böreği, kat kat açılmış yufkaların arasına çeşitli iç malzemelerin konulmasıyla yapılan bir börektir. İçinde genellikle kıyma, soğan ve baharatlar bulunur. Hem tatlı hem tuzlu çeşitleri vardır.
3. Keledoş
Keledoş, Van'a ait geleneksel bir yemektir. İçerisinde genellikle buğday, yoğurt ve tereyağı bulunur. Yapımı biraz zahmetlidir, ancak lezzeti oldukça özeldir. Yoğurtlu bir hamur işidir ve genellikle kış aylarında tercih edilir.
4. Meftune
Meftune, Van'ın en ünlü et yemeklerinden biridir. Kuzu eti, patlıcan, domates ve çeşitli baharatlarla pişirilen bu yemek, oldukça lezzetli ve aromatiktir. Genellikle pilavla servis edilir.
5. Van Kurusu
Van Kurusu, özellikle sabah kahvaltılarında tercih edilen ve Van’a özgü bir ekmektir. Kuru ve ince dokusu ile oldukça lezzetlidir ve bal, kaymak, tereyağı gibi kahvaltılıklarla eşlik eder.
6. Beyran
Beyran, etli bir çorba türüdür ve Van mutfağında yaygın olarak bulunur. Kuzu eti, pirinç ve baharatlarla yapılan bu çorba, genellikle sabah kahvaltılarında ya da akşam yemeklerinde tüketilir.
7. Van Kavurması
Van kavurması, özellikle kuzu etinden yapılan bir yemektir. Et, çok uzun süre pişirilerek ya da kavrularak hazırlanır. Genellikle soğan, biber ve domatesle tatlandırılır. Bu yemek de genellikle pilavla birlikte sunulur.
8. Çörek
Van mutfağında çörekler de önemli bir yer tutar. Yumuşak ve hafif tatlı çörekler, kahvaltılarda veya ikindi çayıyla birlikte tüketilebilir. Çöreğin üzerine pekmez veya tereyağı sürülerek daha lezzetli hale getirilebilir.
9. Van Ayranı
Van ayranı, bölgenin özgün içeceklerinden biridir. Yoğurt ve su karıştırılarak yapılan ayran, bazen tuzlu bazen de tatlı olarak hazırlanabilir.
10. Höşmerim
Höşmerim, tatlı bir Van yemeğidir. Özellikle süt ve şekerle yapılan bu tatlı, un ve tereyağı ile karıştırılarak pişirilir. Van’da hem tatlı hem de tuzlu versiyonları vardır.
11. Van Çöreği
Van çöreği, bölgeye özgü bir tatlı ekmektir. Un, maya, şeker, süt ve tereyağı karıştırılarak yapılan çörekler, üzerine haşhaş ve ceviz serpilerek pişirilir.
12. Sarımsaklı Yoğurtlu Çorba
Sarımsak, yoğurt ve buğday gibi malzemelerle yapılan bu çorba, özellikle yaz aylarında sıcak havalarda ferahlatıcı bir lezzet olarak tercih edilir.
13. Lavaş
Lavaş, Van mutfağında sıklıkla tüketilen ince ve yumuşak bir ekmektir. Kahvaltılardan öğle yemeklerine kadar hemen her öğünde tüketilebilir.
Van mutfağı, her biri yerel malzemelerle hazırlanan bu lezzetli yemeklerle, ziyaretçilere hem farklı tatlar hem de zengin bir kültür sunar.
